Đối với ẩm thực của Châu Á đặc biệt là Việt Nam thì gia vị được ví như “linh hồn” của món ăn, giúp món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn. Tuy nhiên đôi khi chính những sai lầm trong cách bảo quản gia vị lại khiến cho chất lượng món ăn không được như mong đợi.

Cùng Pacow tìm hiểu cách bảo quản 16 gia vị đúng cách ngay trong gian bếp nhà bạn nhé!

1. Muối
Được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi nấu nướng, mang lại vị đậm đà cho món ăn.Thời tiết nóng dễ làm muối bị chảy nước hoặc vón cục. Để khắc phục tình trạng này chỉ cần lót một mảnh giấy thấm vào đáy lọ muối. Cách này có tác dụng hút hết hơi ẩm có trong lọ vào giấy thấm đồng thời giữ cho muối luôn khô ráo.

2. Đường
Để bảo quản đường luôn khô ráo, không bị chảy nước – vón cục, bạn có thể cho 1 lát bánh mì khô vào hũ hoặc dùng 1 mảnh bao nilon đậy lên miệng hũ trước khi đậy nắp lại. Nếu muốn bảo quản đường khỏi kiến, bạn có thể vòng vài sợi dây thun quanh thân hũ – mùi nhựa từ sợi thun sẽ khiến kiến tránh xa. Đường cũng cần được đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

3. Hành tỏi khô
Cách bảo quản tốt nhất với hành, tỏi khô là ngay khi mua về, bạn nên phơi qua nắng một lần nữa để đảm bảo lớp vỏ của chúng đều khô, sau đó treo nơi khô thoáng trong gian bếp. Hoặc bạn cũng có thể cho vào túi giấy được đục nhiều lỗ thông gió (lưu ý không bỏ đầy túi), dùng kẹp giấy kẹp lại và đặt nơi khô thoáng. Ngoài ra, trong quá trình cất trữ, bạn không nên để chúng vào túi nilon vì khi đó hành và tỏi sẽ bị nóng và dễ bị thối, mốc.

4. Gia vị ớt
Ớt tươi: Muốn ớt không bị hỏng hoặc khô giòn trong tủ lạnh thì sau khi hái hoặc mua về, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo rồi cất ớt vào túi zip lock và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ớt sẽ giữ sự tươi ngon rất lâu.

Đối với ớt khô, ớt bột: Cũng như đối với hạt tiêu, nên bảo quản ớt bột và ớt khô trong lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp, đặt ở những nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh sáng trực tiếp.

5. Chanh

Chanh là gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt tuy nhiên lại không giữa được lâu nhanh bị vàng và đắng . Muốn để chanh tươi lâu cả tuần , trước khi cất đi bạn rửa sạch vỏ bên ngoài , để ráo nước ,cho vào túi nilong, buộc kín lại rồi đặt vào túi bóng cho vào tủ lạnh, như vậy chanh sẽ không bị khô vỏ.

6. Tiêu
Đối với Tiêu hạt: Muốn giữ hương thơm và vị cay như ban đầu thì cần được cất ở nơi khô thoáng, bảo quản trong lọ thủy tinh và đậy nắp kín, có thể sử dụng được từ 2-3 năm.
Hạt tiêu sau khi xay nhuyễn, cũng nên bảo quản bằng lọ thuỷ tinh kín nắp. Sau khi xay hạt tiêu chỉ giữ được mùi vị tốt nhất trong vòng vài tháng, càng để lâu mùi thơm sẽ mất dần theo thời gian, vì vậy mỗi lần chỉ nên xay một lượng nhỏ vừa đủ dùng thôi nhé!

7. Dấm
Dấm có khả năng trở thành dung môi hòa tan các độc chất trong vật liệu đựng nên giấm ăn cần được bảo quản trong các đồ dùng đảm bảo chất lượng và được phép sử dụng để đựng thực phẩm. Hiện nay ngoài thủy tinh thì ta có thể phân loại nhựa đựng được giấm như nhựa polyetylen (tốt nhất là màu trắng) và nhựa PET. Còn nhựa PVC chỉ có thể đựng được các loại thực phẩm trung tính và khô như làm ống dẫn nước, đựng thuốc lá, cà phê, chè…Do vậy, muốn bảo quản dấm một cách tốt nhất thì lựa chọn vật liệu đựng là yếu tố hết sức quan trọng, các bạn lưu ý nhé!

8. Gừng
Gừng có thể để được lâu ở nhiệt độ bình thường, trong không gian sạch sẽ và thoáng mát. Tuy nhiên, để giữ gừng được tươi và có mùi vị thơm ngon trong một thời gian dài, bạn có thể gói chúng vào trong giấy bạc hoặc vùi trong cát.
Bạn cũng có thể cho gừng vào túi nhựa rồi giữ trong tủ lạnh; dùng giấy thấm nước bọc gừng lại, đựng trong túi ni lông kín sau đó cho vào tủ lạnh.

9. Nghệ
Cách bảo quản nghệ cũng tương tự như với gừng. Nếu chọn cách bảo quản trong tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể để đặt trực tiếp vào ngăn mát mà không cần phải bọc giấy bạc.

10. Nấm hương
Đối với nấm hương nếu bạn muốn bảo quản chúng không bị mọt, mốc và giữ được mùi thơm của chúng thì bạn nên bảo quản cho chúng vào hộp nhựa, túi kính hoặc túi bóng nilon khô và cất chúng vào cửa ngăn mát của tủ lạnh. Hoặc nếu bạn không có tủ lạnh thì bạn có thể cho nấm hương vào các túi giấy và để vào những nơi khô, thoáng mát tránh nhưng nơi ẩm ướt hay quá nóng.

11. Quế
Quế là loại vỏ cây được dùng nhiều trong chế biến thực phẩm. Quế ngọt ngào, cay và rất thơm. Quế được sử dụng nhiều trong các món ăn mặn và ngọt.
Để bảo quản quế, bạn hãy để nơi khô mát không quá 25°C. Đối với loại quế tươi, bạn hãy dùng túi có khóa nhựa để bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với quế đã được chế biến dạng bột, miếng thì bạn phải cất chúng trong hộp kín để chúng không bị mất mùi theo không khí.

12. Húng quế
Húng quế có thể được bán với dạng tươi hoặc khô với rất nhiều loại khác nhau. Cách bảo quản chúng cũng không hề khó, giữ chúng hơi ẩm trong túi khóa và để chúng trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần.

13. Xì dầu
Xì dầu là một loại gia vị có thời gian bảo quản không lâu sau khi mở nắp. Vì vậy để tăng tối đa thời hạn sử dụng của nước tương, sau mỗi lần sử dụng, bạn hãy lau sạch những vết tương bám bên ngoài lọ và đậy nắp kín. Bên cạnh đó, bạn cũng nên bảo quản xì dầu ở nơi khô ráo để tránh tình trạng bị ôxy hoá, làm mất đi mùi vị thơm ngon.

14. Mật ong
Không những là thức uống bổ dưỡng, mật còn là một loại gia vị hấp dẫn. Mật đóng chai có thể bảo quản trong nhiều năm, nhưng khi đã mở nắp, chúng có thể bị vón cục hay đóng thành từng hạt nhỏ. Để trả mật về trạng thái ban đầu, bạn làm nóng chúng trong lò vi ba hay ngâm vào chậu nước ấm, khuấy đều. Khi đó, mật sẽ tan ra và vẫn giữ được nguyên hương vị ban đầu.
Lọ đựng mật phải được làm từ những chất liệu không gây ra các phản ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng được làm từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật vì kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ làm mật bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi và độ kín hơi của lọ mật ong. Không nên dùng mật cho những món nấu trong lò vi sóng vì sóng viba sẽ tiêu diệt hết những dưỡng chất có trong mật ong.

15. Hành tây
Công cụ bảo quản hành tây tốt nhất lại cực kỳ sẵn có trong tủ đồ của các chị em, đó là những chiếc quần tất cũ! Hãy cho cho từng củ vào ống quần, mỗi củ buộc một nốt lần lượt đến hết. Điều này không chỉ giúp cách ly hành mà có khả năng cung cấp môi trường khô thoáng, hút ẩm tốt.

16. Hành lá
Hành lá sau khi mua về và không sử dụng hết thì bạn có thể bảo quản bằng cách cắt rễ, rửa sạch để ráo nước rồi cắt nhỏ hành và cho vào một chiếc hộp đậy kín, cuối cùng là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể lấy ra sử dụng bất cứ lúc nào. Cách làm này có thể áp dụng cho rau mùi, thì là... đều được.

Chỉ với những mẹo nhỏ đơn giản trên đây, bạn sẽ giữ được gia vị tươi lâu để món ăn thêm đậm đà và nhiều dinh dưỡng. Nếu có nhiều hơn nữa cách bảo quản gia vị, bạn hãy chia sẻ thêm với Pacow nhé! 

-------------------------------