Bài viết - Pacow International

RAGU VÀ BOLOGNESE, HAI MÀ MỘT, MỘT MÀ HAI?

Ragu không phải Bolognese, mặc dù cả hai đều là những món sốt trứ danh của Ý. Mặc dù cả 2 loại sốt đều làm từ thịt, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau.

Vậy chúng khác nhau ra sao? Hãy cùng thịt bò mát Pacow tìm hiểu!

Nhiều người nghĩ rẳng Ragu là một dạng sốt cà chua, nhưng thực chất nó là sốt gốc thịt (meat-based) (thịt bê, bò, cừu, heo, cá hoặc gia cầm) và chỉ thêm một chút sốt cà chua mà thôi. Ngoài thịt bằm ra, Ragu còn chứa các loại rau củ bằm như cà rốt, cần tây và pancetta (gọi chung là soffritto), và có thêm rượu, nước luộc xương bò, đôi khi có thêm kem sữa hoặc sữa để làm sáng màu sốt cũng như gia tăng hương vị.

RG2

Ragu alla Bolognese hoặc đơn giản là “Bolognese” là một phiên bản của Ragu và là phiên bản nổi tiếng nhất của Ragu. Sốt Bolognese xuất xứ từ Bologna, Ý vào thế kỉ 15.

Bolognese sử dụng rượu vang trắng và ít cà chua hơn. Thành phần chính bao gồm: Bò, soffritto, pancetta, hành tây, sốt cà chua đặc, nước hầm thịt, rượu trắng, kem sữa hoặc sữa. Tương tự như tất cả các loại món ăn Ý khác, sốt Bolognese cũng có nhiều phiên bản khác nhau, dựa chủ yếu vào loại thịt làm sốt: Heo, gà, bê, thỏ, ngỗng, và nhiều loại thịt khác.

Sốt nào dùng với mỳ nào?

Ragu chỉ thường được dùng với mỳ ống, trong khi đó Bolognese, ngoài dùng với mỳ ống ra, thì có thể đi kèm với các loại mỳ dạng rộng như Lasagna (sốt càng đặc thì dễ hòa quyện với mỳ dạng rộng).

Khi nhìn vào ẩm thực Ý, chúng ta có thể thấy rằng nhiều trường hợp các món ăn sử dụng nguyên liệu y như nhau, tuy nhiên sản phẩm ra lò lại khác nhau do cách nấu bị thay đổi, cũng như định lượng nguyên liệu khác nhau!

Ví dụ rõ ràng nhất chính là sự đang dạng về chủng loại mỳ, đều được làm từ những nguyên liệu như nhau, nhưng hình dạng, kích thước, độ dài và kết cấu lại cho ra những loại mỳ khác nhau với những cái tên rất mỹ miều. Và nhiều trong số loại mỳ đó tương tác khác nhau với những loại sốt khác nhau bởi hình dạng của chúng ảnh hưởng khá nhiều đến khả năng hòa quyện với từng loại sốt.

Tóm lại, khi nói đến Ragu và Bolognese, điểm khác biệt duy nhất có lẽ là tỉ lệ của các nguyên liệu, nhưng kết quả lại cực kì rõ ràng.

Hãy theo dõi thịt bò mát Pacow tại: fb.com/pacowinternational để biết công thức làm Bolognese chuẩn chỉ nhất sắp tới nhé!

---

Bạn đã biết mua thịt bò mát ở đâu tươi ngon, chất lượng chưa?

Ghé ngay cửa hàng thịt bò mát của Pacow tại địa chỉ 204-206 Nguyễn Gia Trí (D2 cũ), Phường 25, Quận Bình Thạnh Thành phố Hồ Chí Minh hoặc gọi đến số hotline chi nhánh: 0939908868 để được tư vấn và đặt hàng!

Các sản phẩm của Pacow cũng đang có mặt tại các của hàng đối tác của chúng tôi như: Vinmart, Vinmart+, Bách Hóa Xanh,...

Chúng tôi chuyên cung cấp thịt bò mát thơm, ngọt, tươi hơn hẳn bò nhập khẩu, 100% từ thiên nhiên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đạt chuẩn ISO 22000.

Thịt bò mát Pacow – Thơm, ngọt, tươi hơn hẳn bò nhập khẩu

Hotline: 027 66 28 1199 - 027 66 28 1188

Xem thêm sản phẩm khác tại đây!

Tin khác